2021-10-23から1日間の記事一覧

麦味噌作り記録・初追い種麹

出来立て今、麦麹・米麹作りの仕上げと麦味噌の仕込みが終わり、ほっと一息入れてるところです。久しぶりにやってみて思うことは、本当に麹作りって毎回違うので、マニュアルとか前例のままやってもうまくいかないのです。少量作るか沢山作るかでも発酵熱…